8 (843) 224 16 12
8 (843) 214 27 98
8 951 894 94 05






Камеры "шоковой" заморозки

Камеры шоковой заморозки периодического действия предназначены для быстрого замораживания продуктов из мяса, рыбы, продуктов растительного производства и т.д. Замораживание происходит в потоке холодного воздуха (-30°С) с принудительной циркуляцией.     Шоковая заморозка позволяет в 3-5 раз сократить время заморозки продуктов, снизить процент усушки продукта, сохранить вкусовые свойства и высокое качество продукта.

Назначение: замораживание полуфабрикатов, готовых вторых блюд на подложке, хлебобулочных изделий, мелкоштучного или измельченного плодоовощного сырья, упакованных или уложенных в специальные емкости продуктов, в том числе субпродуктов, мяса, курицы, рыбы.

Устройство: Камеры шоковой заморозки представляют собой термоизолированный объем, дверь со световым проемом, обеспечивающим свободное перемещение тележек и холодильное оборудование необходимой мощности.

Камеры в основном изготавливают из ППУ панелей, что во-первых позволяет исключить теплопритоки, а во вторых быстрый монтаж камеры, а при необходимости такую камеру можно разобрать и смонтировать в другом месте. Важным моментом в строительстве камеры шоковой заморозки является монтаж фальш-потолка.

Холодильное оборудование для холодоснабжения камеры шоковой заморозки представляет собой компрессорно-рессиверный (гиперссылка) агрегат, выносной конденсатор (гиперссылка) воздушного охлаждения, щит управления холодильной машины и воздухоохладитель (гипнрсыллка) с увеличенным шагом ламелей (шокфростер), позволяющий  вести процесс замораживания в течение 6-8 часов без оттаивания теплообменной поверхности шокфростера.

Правильное размещение продукта внутри камеры, позволяет повысить интенсивность обдува продукта холодным воздухом и тем самым уменьшить время термообработки. Для этого используют складирование на тележки или стационарные стеллажи.

Преимущества: замораживание продуктов, форма которых не позволяет использовать аппараты непрерывного действия, универсальность по типам продукта, оптимизация под небольшие производственные цеха, периодичность процесса замораживания. Возможна автоматизация загрузки-выгрузки тележек

  • Купон на скидку
    Купон на скидку


О нас


ООО «Экохолод+»
Казань, ул. Родины, д.24

схема проезда >>

Яндекс.Метрика
Сделать Запрос
Полезное


- Срок службы материалов

- Неизвестные факты о...

- 10 причин почему нужно выбрать
именно нашу компанию

Связаться с нами


Телефоны:
+7(843)
             224-16-12
             214-27-98

+7-927-441-86-07
E-mail: ekoxolod@list.ru
Написать нам